Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), fındık yağı üretimi sonrasında geriye kalan ve çoğunlukla hayvan yemi olarak kullanılan fındık posasını ekonomiye kazandıracak yeni bir projeye daha imza atıyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen projeyle, bu yan üründen protein, yağ ve polisakkarit gibi değerli bileşenlerin aynı anda elde edilmesi hedefleniyor.

BURSA (İGFA) - BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu'nun yürütücülüğünü üstlendiği "Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme (TPP) Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması" başlıklı proje, fındık posasının daha verimli değerlendirilmesini sağlayarak hem gıda sektörüne hem de sürdürülebilir üretime katkı sunmayı amaçlıyor.

Türkiye, dünyanın en büyük fındık üreticilerinden biri. Ancak fındık yağı üretildikten sonra geriye kalan posa, çoğunlukla düşük değerli bir ürün olarak hayvan yemi şeklinde kullanılıyor. Oysa bu posa protein, sağlıklı yağlar ve lif benzeri polisakkaritler açısından oldukça zengin bir içeriğe sahip. BTÜ'de yürütülecek projeyle, bu değerli bileşenlerin tek bir işlemle ayrıştırılması ve yeniden ekonomiye kazandırılması hedefleniyor.

Araştırmada, ses dalgalarından yararlanan ultrason destekli özel bir yöntem kullanılacak. Bu yöntem sayesinde fındık posasının içindeki protein, yağ ve diğer faydalı bileşenlerin daha kısa sürede ve daha yüksek verimle elde edilmesi amaçlanıyor. Araştırmacılar ayrıca bu yeni yöntemin başarısını, bugün kullanılan geleneksel yöntemlerle karşılaştırarak hangi yöntemin daha verimli olduğunu bilimsel olarak ortaya koyacak.

Projeden elde edilecek proteinin, yağ ve diğer doğal bileşenlerin bitki bazlı gıdalar, fonksiyonel gıdalar ve farklı biyoteknoloji uygulamalarında kullanılabileceği belirtien Proje Yürütücüsü Doç. Dr. Sarıcaoğlu, "Araştırmanın, hem fındık sektöründe oluşan yan ürünlerin değerlendirilmesine hem de çevre dostu ve sürdürülebilir üretim anlayışının yaygınlaşmasına katkı sağlamasını bekliyoruz. Ayrıca, düşük değerli bir atığın yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesiyle ülke ekonomisine de yeni fırsatlar sunmayı hedefliyoruz" dedi.

REKTÖR ÇAĞLAR'DAN TEBRİK

Bursa Teknik Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversite olarak bilimsel araştırmaları toplumun ve sanayinin ihtiyaçlarına çözüm üreten projelere dönüştürmeye önem verdiklerini belirterek, "Tarımsal üretim sırasında ortaya çıkan yan ürünlerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi, hem sürdürülebilirlik hem de ülkemizin ekonomik kalkınması açısından büyük önem taşıyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen bu proje de fındık gibi ülkemiz için stratejik öneme sahip bir ürünün atık olarak görülen kısmını ekonomiye kazandırmayı hedefliyor. Üniversitemizin araştırma odaklı yaklaşımını yansıtan bu değerli çalışmayı yürüten akademisyenimizi ve ekibini tebrik ediyor, projenin bilim dünyasına ve ülkemize önemli katkılar sunacağına inanıyorum" dedi.

Haber : İGFA